Un Bourgogne racé Côtes-du-Couchois, fruité et facile à appréhender. Des arômes types du Pinot noir, les tanins présents sont arrondis par l’effet terre cuite. Cette matière respirant 3 fois plus que le bois, la dégustation s’en trouve changée : les fruits explose directement en bouche avant de s’éteindre rapidement. La bouche courte et fraiche permet d’apprécier ce vin comme la « photographie » de ce qu’il etait à la fin de sa fermentation alcoolique.